Chefs uit het hele land kookten woensdag in Amsterdam. De Rozario won met een recept van rendang. "Mijn moeder maakte dat altijd op hoogtijdagen. Ik maakte een vegetarische variant met spitskool in plaats van vlees", vertelt Jermain. De VariatieChef van het Jaar verkiezing draait om groenterijk koken.
Jermain de Rozario werkte zeven jaar bij Het Parlement in Helmond. Hij klom daar op tot chef. Twee jaar geleden stapte hij over naar sterrenrestaurant De Lindehof, waar hij werkt onder chef Soenil Bahadoer.