Dit heb je nodig voor deze hartige taart:

• een kilo rode kool
• een rode ui
• tweehonderd gram honing
• een takje tijm
• Aceto balsamico

Voor de salade:

• Rucola
• pecannoten
• rozijnen
• olijfolie
• citroensap

En voor het deeg:

• tweehonderdvijftig gram bloem, gezeefd
• honderdvijftig gram roomboter in kleine blokjes
• twee theelepels zout
• een ei
• twintig gram water

Bereiding:

• Meng de kleine blokjes boter met de bloem en kneed het geheel tot een egaal deeg.
• Voeg hierbij water, ei en zout, en kneed tot een mooi deeg.
• Verpak het deeg in folie en leg een uur in de koelkast, hierdoor kun je het straks beter uitrollen.

• Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kern uit de kool.
• Snijd vervolgens de kool in heel fijne repen.
• Snijd de ui in ringen en hak de tijm fijn.
• Bak de rode kool met de uien en tijm op medium hitte, een minuut of tien.
• Blus af met een flinke scheut aceto balsamico en stoof nog twee minuutjes door.
• Voeg nu de honing toe en laat dit licht karamelliseren.
• Stort het geheel in een ovenschaal.

• Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een halve centimeter dik.
• Snijd het deeg ter grootte van je ovenschaal. En leg het deeg dan op het koolmengsel.
• Druk het deeg voorzichtig aan en prik er gaatjes in zodat het niet gaat souffleren.
• Bak de Tarte Tatin in ongeveer 30 minuten af op honderdtachtig graden.
• Laat de taart vijftien minuten afkoelen en keer hem om op een schaal.
• Serveer met de salade.

Smakelijk!