Tzatziki:

• honderd gram hangop
• eenderde komkommer, zonder schil en zaad
• een geperst teentje knoflook
• een theelepel olijfolie
• peper en zout
• een theelepel gehakte verse dille

• Rasp de komkommer op een grove rasp en meng in een kom met een beetje zout.
• Laat dit twintig minuten staan op een zeef.
• Meng de uitgelekte komkommer met de hangop, knoflook, zout en olie.
• Vermeng met de dille en breng verder op smaak met peper en zout.

Pita-deeg:

• honderd gram zelfrijzend bakmeel
• vijfenzeventig gram hangop
• een snufje zout
• olijfolie

• Voeg het bakmeel, de hangop en het zout samen en kneed er met de hand een soepel deeg van.
• Laat het deeg minimaal dertig minuten rusten, afgedekt onder plastic folie.
• Verdeel het deeg in twee stukken en rol deze zo plat mogelijk uit op een bebloemde werkbank.
• Bestrijk de deegplakken vervolgens aan beide kanten licht met olie.
• Zet een bakpan op het vuur, laat goed warm worden en bak de pita's aan beide kanten af in een droge pan.

Gyros

Maak een marinade met;

• een theelepel zout
• een theelepel paprikapoeder
• een theelepel gemalen komijn
• een theelepel knoflookpoeder
• een theelepel gemalen koriander
• een halve theelepel chilipoeder
• een theelepel gedroogde peterselie
• twee theelepels gedroogde tijm
• twee theelepels gedroogde oregano
• een halve theelepel kaneelpoeder
• een kwart theelepel uienpoeder
• een kwart theelepel gemalen zwarte peper

Meng de marinade met driehonderdvijftig gram in reepjes gesneden kippendijen.

Neem als rauwkost:

• honderd gram rode ui in ringen gesneden,
• twee blaadjes ijsbergsla
• en honderd gram in blokjes gesneden vleestomaten.

Voor het eindresultaat:

• Bak het kippenvlees in een hete pan met olie.
• Leg twee stroken aluminiumfolie op de werkbank en leg hier de pita's op.
• Besmeer de pita's met de tzatziki.
• Doe hier de rauwkost op.
• Als het kippenvlees gaar is, verdeel je dit over de pita's.
• Rol de pita's op, met behulp van de folie, (die je daarna natuurlijk verwijdert) zodat je ze uit het vuistje kunt opeten.

Lekker in combinatie met frietjes.

Smakelijk!