De paters zijn het bekendst van hun bier: La Trappe. Elke biersmaak heeft ook zijn eigen kaas: Dubbel, Blond, Isid’or. De paters maken de kaas zelf en tijdens de coronacrisis zijn ze daar gewoon mee doorgegaan: “Dat houdt de vaardigheid erin”, legt broeder Isaac uit.

Maar er waren geen afnemers meer: “Een van onze problemen was, dat onze oudere kaas niet op de boterham wordt gegeven. Die leent zich prima voor bij een glas bier, maar de horeca was dicht. En in de supermarkten is onze kaas nauwelijks te vinden.”

Voor de verkoopactie krijgt de pater steun van Thibaud van der Steen van 'Tilburg Maakt Blij'. Hij hielp eerder de zusters in Oosterhout nadat zij met 20.000 flessen wijn bleven zitten. En de eerste signalen zijn weer goed: “Nadat we donderdagochtend de verkoop zijn begonnen, werden er meteen tweehonderd bestellingen geplaatst.”

De dag begint vroeg voor de kaasmakers. Al om twee uur ’s nachts is broeder Isaac uit de veren. Hij zorgt ervoor dat de melk kan pasteuriseren en gaat daarna naar de eerste gebedsdienst, om kwart voor vier. De broeder vindt het heerlijk: “Alles is donker, de lampen zijn aan en het is rustig want er zijn geen mensen die allerlei dingen aan je vragen. Het is het meest beschouwende moment van de dag.”

Om negen uur zit zijn werkdag erop. “En dan begint de dag”, lacht hij berustend. “Dan moeten er activiteiten in het klooster gerund worden. Soms maak ik lange dagen. Maar af en toe verwen ik mezelf met een stille dag, zoals wij dat noemen. En dan slaap ik ook gewoon uit. Dus je hoeft je over mij geen zorgen te maken.”

De paters gebruiken de opbrengst van de kaas om hun collega’s in Oeganda te steunen. “We steunen niet alleen het klooster daar, maar helpen ook de omgeving. Er is niet altijd goed onderwijs voor kinderen. Dus we bouwen twee scholen waar kinderen nog drie jaar lang extra onderwijs kunnen krijgen, zodat ze in hun leven betere kansen hebben.”

LEES OOK: Zusters zijn dolblij na stormloop op hun kloosterwijn: 'Toch iets van de Heilige Geest'