De tafels van restaurant Vuur & Vlam aan de Lind zijn nog ongedekt en leeg. Maar eigenaar Gijs Verkuijl hoopt dat hij dinsdag groen licht krijgt om weer open te gaan. "Ik kan niet wachten om Ton, Meta, Aad en de rest weer te zien zitten en de open haard weer aan te steken", droomt hij hardop.

Maar er moet nog wel het een en ander gebeuren voor het restaurant heropend kan worden. Daarom vult Verkuijl nu al bestellijsten in bij de horecagroothandel. "Als we los mogen dan hebben we wel wat spulletjes nodig. We hebben nog best wat in huis, maar de verse producten niet."

Toch plaatst hij de definitieve bestelling nog niet. Daarvoor wil Verkuijl eerst van het kabinet horen dat hij weer open mag. "Ik kan het me niet permitteren om alles op de gok binnen te laten komen en het vervolgens weer weg te moeten geven of gooien."

Ook veel andere restaurants en cafés in Oisterwijk maken zich op voor een 'herstart'. Bij restaurant Sec worden zelfs al nieuwe menu's bedacht. "We hadden de afgelopen tijd afhaalmaaltijden, dus we hebben het een en ander op voorraad", vertelt eigenaar Niels Janse. "Maar voor à la carte heb je wel wat meer nodig. Het is tijd voor nieuwe gerechten en garnituren. Wij hebben absoluut zin in de heropening."

Een paar deuren verderop, bij proeflokaal 't Gelagh, is de stemming minder positief. "Ik word er niet vrolijk van, laat ik het zo zeggen", vertelt eigenaar Toon Coppens. In zijn bruin café komen de meeste gasten pas later op de avond, want er wordt vooral bier en whiskey geserveerd. "Het gros van mijn omzet komt uit de avonduren. Mensen komen vaak na hun werk nog wat drinken, zo rond halfnegen." Coppens hoopt dan ook dat het kabinet de horeca tot tien of twaalf uur open zal laten gaan.

De restauranteigenaren leven mee met hem mee. Verkuijl legt uit: "Het is belangrijk om ook de natte horeca perspectief te bieden. Hartstikke leuk als alles tot acht uur weer open mag, maar dan vallen nog veel te veel collega's buiten de boot. Ik ken weinig cafés die tot acht uur rendabel open kunnen gaan. Dus hen perspectief bieden wordt heel belangrijk."

Verkuijl hoopt natuurlijk dat hij snel weer gasten in zijn restaurant mag ontvangen. Maar hij hoopt niet dat dat meteen al vanaf woensdag is. "Heel plotseling open mogen is net zo vervelend als heel plotseling dicht moeten. We moeten ons wel kunnen voorbereiden en alle producten geleverd krijgen. Veel collega's en ik vullen nu de bestellijsten in. Maar of de groothandel dat ook allemaal op tijd zal kunnen leveren is nog wel spannend. Maar ik heb er zin in, mijn horecahart slaat steeds sneller."

LEES OOK: Cultuursector is blij met versoepelingen, maar hangt de vlag nog niet uit