"Kijk, ze zien er prachtig uit", zegt Peter trots met een grote asperge in zijn handen. "Hij voelt prima aan, is mooi wit en recht. Dat zijn ze bijna allemaal."

Dat verbaast de aspergeboer. Het is namelijk geen best jaar geweest. "We hebben veel regen gehad. De kans is dan groot dat er roest op de asperges zit, omdat het langer duurt voordat ze omhoog komen. Maar ze zijn prachtig."

De aspergeboer werd afgelopen maandag verrast door een flink aantal asperges dat boven de grond uitstak. Klaar voor de oogst en dat terwijl het nog niet eens halverwege maart is. "Toen ik hier het zeil omhoog deed, zag ik overal asperges", vertelt de boer terwijl hij op zijn perceel naar de grond wijst. "Bam! Hier asperges, daar asperges. Ik schrok me een hoedje."

Peter is sinds 1986 aspergeboer. Dit is voor het eerst in zijn carrière dat de asperges al zo vroeg gestoken kunnen worden. Normaal gesproken steken ze halverwege maart pas uit de grond. "Dit is vroeg, heel vroeg. Ik was er nog niet klaar voor. We zijn de winkel nog aan het verbouwen en de seizoenswerkers waren er nog niet."

Snel improviseren dus. De boer ging naar huis en belde een aantal mensen op: er moest gestoken worden. In rap tempo werden de groenten uit de grond gehaald. Inmiddels staan er 25 kisten vol asperges in de koeling. Maar in de winkel leggen, dat kan Peter nog niet. "De winkel is nog niet klaar, dus we gaan ze naar de veiling brengen om ze daar te verkopen."

Normaal gesproken hoopt de aspergeboer rond Pasen asperges te hebben. Dit jaar had hij zelfs verwacht dat dat niet zou lukken, ondanks dat hij zijn perceel verwarmt. "We hebben natte maanden gehad. De bodemtemperatuur was ook lager dan vorig jaar rond deze tijd. En Pasen valt vroeg dit jaar."

Tijdens Pasen geen asperges hebben, vindt Peter het ergste wat hem kan overkomen. Des te blijer is hij dat de groenten nu al klaar zijn. "Ik ben heel blij", zegt Peter met een grote glimlach. "Mijn Pasen kan niet meer stuk."

Maar hoe kan het nou dat dit jaar zo'n succes is? "Ik heb echt geen idee", zegt hij lachend. "We zitten hier op een hoog stuk, dus misschien is de grond daardoor niet zo lang nat geweest. Dat is in mijn voordeel."