Restaurant Noble in Den Bosch raakt Michelinster kwijt
"Het slechte nieuws is inmiddels ingedaald", zegt hij in een eerste reactie. "We hebben het geaccepteerd en gaan er vol goede moed tegenaan om de ster terug te verdienen. We hebben een goed team met jonge talenten en ervaren krachten. Ik ben ervan overtuigd dat het lukt", zegt een strijdvaardige Kats. Kats staat ook aan het roer van Noble Kitchen in Cromvoirt, dat haar Michelinster dit jaar behoudt.
Eerste Michelinster
Het restaurant heeft een sterrenhistorie. Het was een van de eerste in Nederland die een Michelinster kreeg. Het heette toen nog Chalet Royal en stond tussen 1958 en 1976 met een ster in de Michelingids. In 1977 ging de begeerde ster verloren.
Van 1998 tot de sluiting in 2011 had de zaak weer een ster. Daarna kwam restaurant Noble en dat had sinds 2017 een Michelinster.
Deuren sluiten
Drie sterrenrestaurants in Brabant sloten het afgelopen jaar om verschillende redenen hun deuren. Zo stopten de eigenaren van Wollerich in Sint-Oedenrode op 1 maart van dit jaar na 27 jaar met hun restaurant.
Ook de eigenaren van Tilia in Etten-Leur (2022) en Mijn Keuken in Wouw (februari 2023) stopten met hun restaurant of gaan verder met een andere formule.
Achttien sterrenrestaurants
Brabant telt nu nog achttien sterrenrestaurants, waarvan er drie zelfs twee sterren hebben. Op Noord-Holland na, telt onze provincie de meeste sterrenrestaurants. Volgens Niek van Lieverloo, voorzitter van Noord Brabant Culinair, zit kwalitatief goed koken verankerd in Brabant.
"We houden van lekker eten en goede producten. Dat maakt ons bourgondisch", zegt Van Lieverloo. De voorzitter roemt de inmiddels overleden kok Cas Spijkers en diens academie. "Vrijwel iedereen die ervandaan komt, kookt op hoog niveau."
Dit zijn de Brabantse sterrenrestaurants:
- Tribeca in Heeze (2 sterren)
- Lindehof in Nuenen (2 sterren)
- De Treeswijkhoeve in Waalre (2 sterren)
- Wolfslaar in Breda
- Noble Kitchen in Cromvoirt
- Wiesen in Eindhoven
- Zarzo in Eindhoven
- De Rozario in Helmond
- Sense in Den Bosch
- Pikaar in Hilvarenbeek
- Alma in Oisterwijk
- Zout & Citroen in Oosterhout
- Versaen in Ravenstein
- O&O in Sint Willebrord
- Monarh in Tilburg
- Eden in Valkenswaard
- Vigor in Vught
- Vista in Willemstad
Dit zijn de sterrenrestaurants in Brabant: