Een verdubbeling van de hoeveelheid groenten leidt tot een extra consumptie van ruim 30 procent als de portie vlees wordt verkleind, weet de Volkskrant.
Volgens de krant deden ruim 3800 gasten mee aan het experiment, 1.800 van hen vulden een enquête in. Zonder het te weten kreeg de helft van de deelnemers 150 gram groente voorgeschoteld in plaats van de gebruikelijke 75 gram.
'Nachtje wakker gelegen'Bedrijfsmanager Peter Raaijmakers van Van der Valk in Vught zegt tegen de Volkskrant 'wel een nachtje wakker te hebben gelegen' voordat hij besloot mee te doen aan het onderzoek. “Het was spannend. Als we serieuze klachten hadden gekregen, waren we er onmiddellijk mee gestopt.”